Tourte au poulet et champignons

Vous l’avez compris ce midi, c’est tourte au poulet et champignons.

On commence par préparer une béchamel :
faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine doucement et ensuite le lait que vous versez doucement.
Bien remuer pour éviter les grumeaux.

Assaisonnez avec le sel, poivre et la muscade. Ajouter le fromage râpé. Le chef a choisi de mettre du Beaufort.

Taillez les champignons et poêlez-les avec un peu de beurre. Réservez. C’est au tour du poulet que vous aurez coupé en morceaux de passer à la poêle pour une cuisson de 2 ou 3 minutes.

Quand tout est prêt, mettez le poulet et les champignons dans la béchamel et laissez refroidir. Disposez la préparation sur la pâte feuilletée (évidemment, elle est déjà dans un plat à tarte).

Couvrez avec la deuxième pâte, soudez-les bien. Faites un trou au centre. Si votre poulet n’était pas trop cuit, ce n’est pas grave puisque le principe de la tourte est une cuisson à l’étouffée. Il n’en sera que plus tendre.

Pour une tourte dorée, badigeonnez-la avec le jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau).