Fraisier maison simple

Name: Fraisier maison simple
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 100 sucre; 40 lait; 1 vanille; 60 maïzena; 180 beurre (90g + 90g); 4 jaune d'œuf; 60 farine; 60 sucre; 2 œuf; 1 levure

Un petit délice

4.5

20 avis

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Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 50 min

Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min

Description

Vous aimez les fraises?

Ingrédients pour 8 personnes

100 sucre

40 lait

1 vanille

60 maïzena

180 beurre (90g + 90g)

4 jaune d'œuf

60 farine

60 sucre

2 œuf

1 levure

Étape 1/4

Pour la crème mousseline :
Faire chauffer le lait et les graines de la gousse de vanille
Faire blanchir les jaunes d'œufs et le sucre
Ajouter la maïzena
Mélanger petit à petit les 2 préparations
Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

Étape 2/4

Ajouter la moitié du beurre (une fois le mélange épaissi et hors du feu)
Laisser refroidir
Battre la crème en ajoutant petit à petit le reste de beurre.

Étape 3/4

Pour la génoise :
Préchauffer le four à 180°
Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf
Monter le blanc au batteur et Incorporer petit à petit le sucre
Incorporer le jaune et stopper dès l'incorporation (sinon le blanc va retomber).

Étape 4/4

Ajouter le mélange farine/levure tamisé et mélanger délicatement avec une maryse
Étaler sur une plaque
Cuire 10 12 minutes
Laisser refroidir et Découper selon la forme du moule choisi.

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