Khao Soï

Aujourd'hui retour en vacances en Thaïlande là où tout était paradisiaque, loin du confinement avec ce Khao Soï très gourmand à base de nouilles, poulet, lait de coco et pâte de curry, un délice

La recette, originaire de Chiang Maï au Nord de la Thaïlande, apprise lors d'un cours de cuisine que je suis ravi de partager!

Tout d'abord, il faut préparer le curry spécial Khao Soi qui donnera toute sa saveur au plat!

Marmite: Cuire les nouilles aux œufs dans de l'eau bouillante selon indications du paquet (5min environ) puis égoutter et rincer à l'eau froide.

Dans une poêle ou casserole, chauffer un bain d'huile à 200 degrés puis frire 1/3 des nouilles (100g) jusqu'à ce que ce soit doré. Manipuler avec une pince (attention ça colle!)
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En parallèle, chauffer dans un wok la crème de coco et la pâte de curry quelques minutes pour libérer les arômes puis ajouter le poulet coupé en cubes. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit à peu près cuit.

Rajouter le lait de coco et assaisonner avec le sucre et la sauce de poisson. Couper le feu lorsque le poulet est cuit et tendre.
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Repartir les nouilles cuites restantes dans 3 bols, remplir de sauce, mettre une poignée de pousses de soja (si vous en avez), les nouilles croustillantes et servir avec du piment oiseau en rondelles, échalotes émincées ou oignons frits, et parsemer de coriandre et ciboule haché, avec un quartier de citron vert et rajouter une cuillère à soupe d'huile de piment (en option). .