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Khao Soï
Aux nouilles, poulet, lait de coco et pâte de curry !
Team
Chefclub
Temps total : 5 min
Cuisson : 5 min
Description
Aujourd'hui retour en vacances en Thaïlande là où tout était paradisiaque, loin du confinement avec ce Khao Soï très gourmand à base de nouilles, poulet, lait de coco et pâte de curry, un délice
La recette, originaire de Chiang Maï au Nord de la Thaïlande, apprise lors d'un cours de cuisine que je suis ravi de partager!
Tout d'abord, il faut préparer le curry spécial Khao Soi qui donnera toute sa saveur au plat!
Ingrédients pour 1 personnes
2 piment oiseau
2 échalote
pousses de soja
5 ail
120 crème de coco
1 ciboulette
1 coriandre
1 sel, curry en poudre, graines de coriandre, pâte de crevettes , gingembre frais haché, feuilles de kaffir finement hachée
2 sucre
5 échalote
500 lait de coco
200 blanc de poulet
1 pâte de curry khao soi
5 piments épépinés
1 sauce poisson
300 nouilles aux œufs
huile de tournesol
huile de piment
1 citronnelle
1 galangal
Étape 1/3
Marmite: Cuire les nouilles aux œufs dans de l'eau bouillante selon indications du paquet (5min environ) puis égoutter et rincer à l'eau froide.
Dans une poêle ou casserole, chauffer un bain d'huile à 200 degrés puis frire 1/3 des nouilles (100g) jusqu'à ce que ce soit doré. Manipuler avec une pince (attention ça colle!)
.
Étape 2/3
En parallèle, chauffer dans un wok la crème de coco et la pâte de curry quelques minutes pour libérer les arômes puis ajouter le poulet coupé en cubes. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit à peu près cuit.
Rajouter le lait de coco et assaisonner avec le sucre et la sauce de poisson. Couper le feu lorsque le poulet est cuit et tendre.
.
Étape 3/3
Repartir les nouilles cuites restantes dans 3 bols, remplir de sauce, mettre une poignée de pousses de soja (si vous en avez), les nouilles croustillantes et servir avec du piment oiseau en rondelles, échalotes émincées ou oignons frits, et parsemer de coriandre et ciboule haché, avec un quartier de citron vert et rajouter une cuillère à soupe d'huile de piment (en option). .
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