Brioche léopard

Brioche léopard
N'hésitez pas à vous référer à la vidéo YouTube de @ptitchef_france

Laisser reposer la levure dans le lait 10 minutes.
Mélanger la farine, le sel, l'œuf et le jaune et la cassonade au robot ou à la main
Ajouter le beurre et le lait.
Laisser reposer 1h30 sous un linge.

Après 1h30, diviser la pâte en deux.
Diviser une moitié en deux et ajouter dans l'une 5 grammes de cacao et une cuillère à soupe de lait.
Dans l'autre, 20 grammes de cacao et deux cuillères à soupe de lait.

On se retrouve avec une pâte blanche, une marron clair et une marron foncé.
Diviser chaque couleur en six.
Prendre la couleur claire, l'étaler pour former un rouleau.
Étaler la couleur foncée et l'enrouler autour du rouleau clair.

Faire de même pour la couleur blanche et l'enrouler autour du rouleau précédemment formé.
Étaler le rouleau, le couper en deux et les placer dans le moule.
Répéter l'opération encore cinq fois.
Laissez pousser 1h30 puis enfourner 30 minutes à 180 degrés après avoir doré la brioche.