Brioche patate douce champignons

Un gros crash test que j’avais très peur de rater au vu des dernières mais ce fût finalement un succès et j’avoue en être assez fière

Faire cuire une patate douce à la vapeur ecraser la chair en purée et laisser refroidir. mélanger la purée avec un peu de lait.

Réhydrater la levure dans le lait tiède pendant 15-20 min à couvert. mélanger la farine, le sel, la levure et le lait, l’œuf, la purée avec une cuillère en bois puis ajouter l’huile. former une boule et pétrir 15 min à la main.

Laisser pousser 1h30 dans un endroit à température ambiante. pendant ce temps préparer la farce en faisant revenir l'oignon, l'ail et les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Ajouter un filet de crème en fin de cuisson, le sel, le poivre et les herbes puis laisser réduire à feu doux. réserver. dégazer la pâte à brioche et former 6 boules.

Les étaler sur 6-7 cm de diamètre et ajouter une càc de farce dans au centre de chaque brioche. bien refermer les brioches et les rouler délicatement pour former une jolie boule.

Laisser pousser de nouveau pendant 30min à couvert. les badigeonner de lait puis les enfourner pour 15min à 180°c.