Fried veggies – vegan pesto – faux foie gras

Je voulais trouver quelque chose de léger pour tester le fameux faux green d’Aberyn que j'avais acheté en fin d’année, mais finalement pas consommé.

Pour les légumes : mettre dans un saladier les légumes coupés en forme de frites couper plus finement les panais et carottes ca ils cuisent moins vite).

Ajouter de l’huile d’olive, de l’ail en poudre, des herbes de provence et si vous en avez, de la chapelure (j’en avait fait avec un reste de pâte à pizza cuite, complétée avec de la levure maltée).

Mettre au four à 240, remuez de temps à autre..

Pour le pesto : faire légèrement fondre à la casserole la roquette et le vert de blettes, ajouter des gousses d’ail, de l’huile d’olive, des pignons, puis mixer le tout.
Je n’ai absolument rien pesé, désolée !

Pour le faux green,il faut du champignons de Paris ,oignon,pois-chiches cuits et égouttés, huile de noix, miso blanc , cognac ou armagnac, poudre d’agar-agar, eau froide ,noix de muscade moulue ,sel , poivredu faux gras dans une poele chaude sans graisse.

Et franchement, j’ai beaucoup aimé ; ça se marie bien avec les légumes (et ça allège aussi un peu l’assiette, car c’est tout de même assez calorique).