Fried veggies – vegan pesto – faux foie gras

Name: Fried veggies – vegan pesto – faux foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 2 c. à s. pignon; 0,25 c. à c. noix de muscade; 2 piece panais; 2 piece carotte; 2 pincée ail en poudre; 2 pincée herbes de provence; 2 c. à s. chapelure; 1 botte roquette; 1 botte vert de blettes; 1 gousse ail; 2 c. à s. huile d'olive; 60 gramme champignons de Paris; 0,25 piece oignon; 22 gramme huile de noix; 1 gramme miso blanc; 4 gramme cognac; 4 gramme poudre d’agar-agar; 40 gramme eau froide; 120 gramme pois chiches cuits

Fried veggies

4.6

15 avis

Source

Team

Chefclub

Fried veggies – vegan pesto – faux foie gras

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Temps total : 40 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 25 min

Description

Je voulais trouver quelque chose de léger pour tester le fameux faux green d’Aberyn que j’avais acheté en fin d’année, mais finalement pas consommé.

Ingrédients pour 2 personnes

2 c. à s. de pignon

0,25 c. à c. de noix de muscade

2 panais

2 carotte

2 pincée ail en poudre

2 pincée herbes de provence

2 c. à s. de chapelure

1 botte roquette

1 botte vert de blettes

1 gousse ail

2 c. à s. d'huile d'olive

60 g de champignons de Paris

0,25 oignon

22 g d'huile de noix

1 g de miso blanc

4 g de cognac

4 g de poudre d’agar-agar

40 g d'eau froide

2 c. à s. d'huile d'olive

120 g de pois chiches cuits

Étape 1/6

Pour les légumes : mettre dans un saladier les légumes coupés en forme de frites couper plus finement les panais et carottes ca ils cuisent moins vite).

Étape 2/6

Ajouter de l’huile d’olive, de l’ail en poudre, des herbes de provence et si vous en avez, de la chapelure (j’en avait fait avec un reste de pâte à pizza cuite, complétée avec de la levure maltée).

Étape 3/6

Mettre au four à 240, remuez de temps à autre..

Étape 4/6

Pour le pesto : faire légèrement fondre à la casserole la roquette et le vert de blettes, ajouter des gousses d’ail, de l’huile d’olive, des pignons, puis mixer le tout.
Je n’ai absolument rien pesé, désolée !

Étape 5/6

Pour le faux green,il faut du champignons de Paris ,oignon,pois-chiches cuits et égouttés, huile de noix, miso blanc , cognac ou armagnac, poudre d’agar-agar, eau froide ,noix de muscade moulue ,sel , poivredu faux gras dans une poele chaude sans graisse.

Étape 6/6

Et franchement, j’ai beaucoup aimé ; ça se marie bien avec les légumes (et ça allège aussi un peu l’assiette, car c’est tout de même assez calorique).

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