Tartelettes au citron meringuées faciles

Name: Tartelettes au citron meringuées faciles
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 190 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 4 citron non traité; 1 pâte brisée; 4 œuf; 330 sucre; 80 beurre; 60 blanc d'œuf; 48 eau

En cuisine avec ChristineKitchen !

4.4

10 avis

Source

Team

Chefclub

Tartelettes au citron meringuées faciles

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J'ai fait cette recette

Temps total : 3 h 10

Préparation : 45 min, Cuisson : 25 min, Repos : 2 h

Description

Miam

Ingrédients pour 6 personnes

4 citron non traité

1 pâte brisée

4 œuf

330 sucre

80 beurre

60 blanc d'œuf

48 eau

Étape 1/3

Lemon curd :
Presser 4 citrons non traités pour récupérer tout le jus.
Dans un récipient, casser 4 oeufs et ajouter 180g de sucre ainsi que le jus de citron.
Bien mélanger et mettre sur le feu pour épaissir.
Lorsque le mélange a épaissit, on transverse dans un autre récipient et on ajoute 80g de beurre.
On mélange bien et on mixe.
Verser dans le fond de tarte dans lequel se trouve votre pâte brisée.
Laisser refroidir au réfrigérateur.

Étape 2/3

Meringue italienne:
Dans une casserole, faire bouillir 48g d’eau et 150g de sucre jusqu’à atteindre 118 degré.
Monter 60g de blanc d’œufs et ajouter le sucre cuit, il faut que la meringue soit lisse brillante et ferme.
Mettre dans une poche à douille et poche.

Étape 3/3

Optionnel :
utiliser un chalumeau et faire dorer la meringue.

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