Churros espagnols

Comment faire des churros digne d'un professionnel ? Comme après un bon tour de manège, cette recette de churros maison va faire tourner les têtes. À vos poches à douille !

Verser 250 ml d’eau dans une casserole. ajouter le beurre, et laisser fondre à feu moyen.

Dès que l’eau bout, ôter du feu. ajouter la farine en pluie et le sel, puis mélanger vivement à la cuillère en bois. quand la pâte est bien uniforme et se détache facilement de la casserole, remettre sur feu doux pendant 2 min tout en mélangeant.

Sortir du feu. casser le premier œuf, et bien mélanger pour qu’il s’incorpore parfaitement à la pâte. procéder de même avec le deuxième œuf.

Verser la pâte dans une poche à douille à embout cannelé. dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. quand elle est bien chaude sans être fumante, exercer une pression sur la poche à douille pour faire sortir la pâte. découper éventuellement la pâte avec des ciseaux pour façonner proprement les churros. faire frire sur les deux faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Sortir les churros, les égoutter dans une passoire et les saupoudrer de sucre. déguster sans attendre !