Sandwich banh mi et mayonnaise épicée

Mais cette fois, fait maison, avec une mayonnaise épicée ! Normalement on rajoute de la viande avec une jolie couenne rouge, mais j’ai optimisé le truc pour pouvoir le faire rapidement sur des tournages ! Du coup j’ai mis uniquement du giò (pâté de porc vietnamien), c’est vendu en bloc dans des magasins asiatiques rayon frais.
Mais libre à vous de mettre du poulet, du boeuf, ou autre !

Pour les légumes marinés, j’avais mis du vinaigre de riz (autant de vinaigre que d’eau) et ça sentait tellement fort olala, je sais que ma famille ne faisait pas comme ça alors j’ai un peu changé la recette mais je ne l’ai pas encore testée du coup ! J’ai un gros doute sur le sucre mais bon à tester

En tout cas, tel que je l’avais fait, c’était très bon quand même !

La veille, préparer les légumes marinés. Bouillir eau + vinaigre + sucre + 2cc sel.
Eplucher les légumes puis les râper. Mettre dans une passoire, saupoudrer d’1cc sel, laisser dégorger 10’. Ensuite, presser pour retirer l’excédent d’eau.

Mettre les légumes dans un bocal hermétique, verser la marinade dedans.
Conserver au frigo une nuit avant utilisation.

Mayonnaise épicée: mélanger la mayonnaise + Sriracha + jus de citron + sauce soja.
Couper le ciò en rondelles puis en deux (faire des demi-tranches). Trancher les concombre dans la longueur puis en 2 et faire des bâtonnets.

Montage: ouvrir le sandwich, tartiner de mayonnaise épicée sur les deux faces intérieures. Mettre des demi-tranches de giò, puis des tranches de concombre, des légumes marinés et enfin des brins de coriandre.
Fermer et couper le sandwich en deux.