Poulet sauté au Curry Panang épicé

Hello tout le monde ! A l'occasion d'un challenge lancé, j'ai préparé un délicieux curry Panang épicé et très parfumé accompagné d'un bol de riz thaï.

Pâte de curry: dans un hachoir, mixer les piments avec la coriandre en poudre, sel, poivre. Ajouter ensuite le galangal émincé, la tige de citronnelle hachée, l'écorce de citron, la coriandre fraîche, le Curcuma, ail, échalote et mixer à nouveau. Enfin, ajouter la pâte de crevette et les cacahuètes grillées, mixer et c'est prêt!

Dans un wok, faire chauffer l'huile puis ajouter 2cs de pâte de curry (si vous voulez moins epicé, juste 1cs). Chauffer 1' jusqu'à ce que le parfum des épices embaume la cuisine
Ajouter le poulet émincé, l'enrober avec le curry, laisser cuire 2'.

Ajouter le lait de coco.
Hacher le bloc de sucre de palme et en ajouter 2cs dans le curry.
Ajouter la sauce de poisson. Mélanger jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Ajouter les feuilles de kaffir finement hachées (il faut retirer la partie centrale des feuilles pour libérer l'odeur) ainsi que le piment émincé puis couper le feu.

Et voilà c'est prêt! A déguster avec un bon bol de riz!

NB: Alors oui ça pique avec le piment, si vous voulez moins spicy pensez à bien enlever les graines de piments! Car en soi juste le piment sans graines ça donne le goût du piment sans que ça pique de ouf!