Pâtes fraîches à la farine de semoule

Name: Pâtes fraîches à la farine de semoule
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 139 min
Yield: 1 portions

Recette facile et rapide

4.3

20 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 19

Préparation : 15 min, Cuisson : 4 min, Repos : 2 h

Description

Tu aimes les pâtes ?

Étape 1/4

Tamiser la farine et la semoule. Former un puit et y déposer les jaunes d’œufs. Mélanger à l’aide d’une fourchette, en ramenant la farine petit à petit dans les œufs. C’est une étape un peu longue car il faut ramener la farine petit à petit, pas en grosse quantité.

Étape 2/4

Une fois que la pâte est moins collante, utiliser les mains pour pétrir. Après 10-15min de pétrissage la pâte est bien homogène et non collante. Filmer et laisser poser 2h au frais (le mieux c’est toute une nuit).

Étape 3/4

Fariner le plan de travail, à l’aide d’un laminoir prendre un bout de pâte, mettre la roulette sur l’écartèrent 1. Passer la pâte sur ce cran à plusieurs reprises en essayant de garder en rectangle. Bien fariner la pâte, puis passer au cran 2,3,4,5,6 et 7, on s’arrête là.

Étape 4/4

Ensuite former vos tagliatelles, spaghettis, ravioli. Déposer sur un séchoir. Faire bouillir de l’eau salée puis déposer les pâtes fraîches pour 3-4min.

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