Tourbillons crousti-choco cœur praliné spéculoos

Aujourd'hui je vous partage une recette de chocolat à la coque croustillante et au cœur fondant et onctueux, je les ai réalisés dans mon nouveau moule en silicone @guydemarle,

1ère étape - base des chocolats : 300g de chocolat noir ou au lait 50g de corn flakes natures type special k
faire fondre le chocolat, lisser puis ajouter les céréales préalablement réduites au mixeur. mélanger puis badigeonner le fond et les bords des empruntes du moule avec un pinceau. mettre au congélateur.

2ème étape - ganache : 250g de philadelphia 180g de chocolat praliné 120g de spéculoos
faire fondre le chocolat praliné puis l'ajouter au philadelphia préalablement détendu. uniformiser et ajouter les spéculoos préalablement réduits en miettes au mixeur. a l'aide de deux cuillères déposer la ganache par dessus le chocolat puis réserver à nouveau au congélateur.

3ème étape - finition : 100g de chocolat noir ou au lait 20g de corn flakes
faire fondre le chocolat en procédant de la même façon que pour la 1ère étape puis déposer sur la ganache en veillant à bien lisser. laisser figer à température ambiante.
démouler, dégustez.... éliminez !