Financiers tigrés au caramel beurre salé

Ça faisait longtemps que je voulais tester ces petites bouchées avec du caramel ou du chocolat dessus avec des moules à savarins! J'aimais bien le format carré avec un petit creux dessus mais je n'en n'avais pas alors le moule à mini donuts faisait l'affaire!
Avec ces petits points noirs de chocolat c'est très joli, idéal pour un goûter pour faire plaisir aux enfants après cette rentrée à l'école!

Cuire le sucre jusqu'à obtenir un caramel ambré.
Hors feu, rajouter la crème chaude, mélanger.
Ajouter le beurre salé et mélanger.

Chauffer le beurre noisette (il va d'abord fondre, puis crépiter. Arrêter lorsque cela ne crépite plus). Laisser refroidir.
Fouetter blancs oeufs puis ajouter sucre glace, poudre d’amande, sel. Mélanger.

Ajouter farine + vermicelles, mélanger. Ajouter le beurre refroidi à la fin (Si le beurre est trop chaud, les vermicelles vont fondre et ce n'est pas ce qu'on veut)., mélanger.
Pocher les empreintes du moule à mini-donuts puis cuire 9’ à 180°C.

Laisser refroidir, démouler puis garnir de caramel dans les creux.

Et voilà c'est prêt! Bonne semaine à tous! J'espère que la rentrée s'est bien déroulée pour vous!