Mousse au chocolat sans œuf

Name: Mousse au chocolat sans œuf
Prep time: 15 min
Total time: 495 min
Yield: 1 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 100 chocolat noir; 140 jus de pois chiche; 1 sel

Mousse au chocolat

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 8 h 15

Préparation : 15 min, Repos : 8 h

Description

Un classique des desserts végétaux ! Pour réaliser cette mousse au chocolat, il vous suffira de conserver le jus de vos pois chiches, appelé aquafaba

Ingrédients pour 1 personnes

100 chocolat noir

140 jus de pois chiche

1 sel

Étape 1/6

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, puis laisser refroidir.

Étape 2/6

Pendant ce temps, verser dans un bol le jus de pois chiches.

Étape 3/6

Commencer à battre l'aquafaba avec un batteur électrique, une fois que le mélange commence à mousser, ajouter une pincée de sel (ou du sucre !) pour "serrer" le jus de pois chiches.

Étape 4/6

Continuer à monter en neige pendant 5 minutes pour avoir un résultat ferme.

Étape 5/6

Sacrifier ensuite une partie des blancs en neige dans le chocolat fondu pour le détendre.
Puis, incorporer délicatement le reste des blancs.

Étape 6/6

Déposer la préparation dans des ramequins (5-6 environs) ou un grand bol.
Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit afin d'obtenir une mousse ferme et aérée !

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