Barre chocolatée fruitée

Je te demandais hier quelle serait ta barre chocolatée idéale. Aujourd’hui je te présente la mienne. Un mélange fruité et chocolaté avec un crémeux amande ou Cajou. trop gourmande pour choisir j’ai réalisé deux versions de ma barre. Une base de shortbread, un crémeux amande ou cajou, des framboises, le tout recouvert de chocolat au lait ou de chocolat ruby. C’est à s’en taper le cul par terre !

Mélanger tous les ingrédients du shortbread afin d’obtenir une pâte légèrement friable. Préchauffer le four à 180C. Mettre la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Bien écraser avec la main et enfourner 20min.

Pour le crémeux, faire chauffer le lait dans une casserole et ajouter ensuite les jaunes, le sucre et la mazaina. Remuer à feu doux sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajouter la purée d’amande ou de cajou. Laisser refroidir et réserver au frais.

Montage : couper le shortbread en barre, ajouter le crémeux, disposer les framboises et réserver au frais min 2h. Après cela, faire fondre le chocolat, sortir les barres et recouvrir puis réserver de nouveau.