Gyoza vegan

Qui n’a jamais craqué pour ces petits raviolis japonais !
A la fois fondant et croustillant, mis à part le pliage qui n’est pas des plus faciles à faire 😅 la recette est à la portée de tous.
Je vous propose ici une version vegan à base de farine de sarrasin et protéines de soja 👌

1. Mélangez les farines jusqu’à l’obtention de pâte ferme et homogène.
2. Réhydratez les protéines de soja dans de l’eau bouillante pendant 15min.
3. Égouttez bien, et mixez-les avec la carotte, les petits pois, l’oignon, l’ail, la sauce soja, sel et poivre.

4. Étalez finement la pâte à gyoza sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte-pièce, réalisez des ronds de pâte et déposez 1 à 2 cuillères à café de farce au centre

5. Humidifiez les bords, pliez le gyoza en deux et collez les extrémités ensemble en suivant la technique de pliage (petit détour sur YouTube😉)
6. Dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir les gyozas à feu vif 5 min, baissez le feu et versez un peu d’eau en recouvrant le fond de la poêle. Couvrir votre poêle à l’aide d’un couvercle et cuire comme ça à la vapeur encore 5-10min.