Pain cocotte aux fruits secs

Pain cocotte aux fruits secs

Dans un bol, versez toutes les farines, la levure la sel et l'huile d'olive. Faites tourner votre robot (ou mélangez à l'aide d'une cuillère en bois si vous n'en avez pas) en versant l'eau au fur et à mesure.

Ajoutez les graines et les raisins et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Posez une assiette sur le saladier et laissez la pâte lever pendant 12 heures afin qu’elle double de volume.

Une fois le temps de pousse passé, farinez le plan de travail. Déposez-y la pâte, farinez-la légèrement et pétrissez 1 min en formant une boule. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 15 minutes.

Versez un peu de farine sur le torchon, posez la pâte dessus, farinez-la et laissez reposer à l'air libre de nouveau 2 heures.Préchauffez votre four à 230° avec la cocotte fermée dedans. Une fois le four chaud, déposez le pain dans la cocotte et fermez le couvercle.

Faites cuire 30 minutes, puis enlevez le couvercle pendant encore 15 minutes. Laissez le pain refroidir avant de le déguster.