Galette des rois au chocolat fait-maison

Voici ma recette de galette au chocolat avec une pâte feuilletée faite maison. Vous pouvez utiliser cette recette avec de la frangipane pour une galette classique.

Pour la pâte feuilletée, sabler la farine, le beurre coupé en dès et le sel. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmer la pâte et réserver au frais au moins 1h.

Fariner un plan de travail. Étaler la pâte 30cm de long sur 15cm de large. Rabattre la partie du haut d'un tiers, puis la partie du bas. Tourner d'un quart vers la droite. Répéter l'opération 3 fois. Couper la pâte en 2 pour obtenir 2 disques de pâte.

Pour la frangipane au chocolat, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter dans l'ordre : le sucre, la poudre d'amandes et les œufs.

Pour la préparation de la galette, étaler une pâte feuilletée. Répartir la crème frangipane (en laissant 2cm de bordure). Mettre 1 fève... ou plus.

Humidifier le contour de la pâte avec de l'eau. Mettre la seconde pâte et souder les bords. Dorer avec un jaune d'œuf. Mettre au frais 30 minutes.

Décorer et Piquer avec couteau 3 ou 4 fois. Cuire 40 minutes à 180°.