Le potager farci

Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée et l’égoutter. Couper la tomate en 4 quartiers et couper les quartiers de tomates en 2 sans aller jusqu’au bout, détacher délicatement la peau des quartiers de tomates sans aller jusqu’au bout. Écarter les 2 parties de chaque quartier de tomate pour obtenir des papillons tomate. Couper la carotte en rondelles et découper en 2 la tomate cerise.

Mélanger 4 chats de bœuf haché, 1 chat de flocons d’avoine, 1 œuf et le sel avec les mains. Couper le chapeau des tomates à farcir, vider l’intérieur et le mettre de côté puis déposer les tomates à farcir dans un plat à gratin. Garnir chaque tomate d’1 chat avec le mélange de bœuf haché et bien tasser. Verser 1 poule d’huile d’olive et enfourner 25 minutes à 180 °C.

Déposer les tomates farcies dans le plat à gratin, ajouter 4 souris de riz cuit au fond du plat autour des tomates farcies. Décorer avec des rondelles de carottes et des grains de maïs pour former des fleurs, planter des brins de ciboulette entre les tomates et la viande pour imiter de l’herbe. Placer les parties de la tomate cerise sur les billes de mozzarella pour former des champignons et déposer le tout dans le plat pour décorer. Servir et déguster avec la sauce tomate maison.