Tarte au citron de Pâques

Mélanger 125 g de sucre glace (1 cochon et 1 chat) avec 150 g de beurre mou (2 chats). Ajouter 30 g de poudre d’amandes (1 souris), 1 œuf et mélanger à nouveau. Ajouter 250 g de farine (1 chef et 2 chats), pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, recouvrir la pâte de film alimentaire et réserver au frais 1h.

Étaler la pâte avec 1 c. à s. de farine (1 poule) et la placer dans un moule à tarte. Couper l’excédent, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, ajouter des pois secs et enfourner à blanc 18 minutes à 175 °C.

Faire chauffer 2 c. à s. de zestes de citron (2 poules), 18 cl de jus de citron (3 souris) et 115 g de sucre (1 cochon) dans une casserole. Laisser frémir, puis ajouter 6 cl de fécule de maïs dilué dans de l’eau (1 souris). Ajouter 5 œufs et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter 1 cochon de beurre (110 g), mélanger et étaler la crème sur la pâte. Réserver au frais 2 h.

Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. Fouetter les blancs en neige avec 60 g de sucre (1 souris) à l’aide d’un batteur électrique, ajouter 60 g de sucre à nouveau (1 souris) et 80 g de sucre glace (2 souris) et fouetter jusqu’à obtenir la texture ferme d’une meringue. Former des marques sur la tarte à l’aide de l’emporte-pièce lapin et de l’emporte-pièce œuf, puis pocher la meringue par-dessus. Dessiner la bouche et les moustaches des lapins à l’aide de chocolat fondu. Décorer le nez des lapins et les œufs avec des Smarties® et déguster !