Roulé arc-en-ciel

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Battre les jaunes d’œufs avec 120 g de sucre (2 tasses vertes Lola) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Tamiser et incorporer 125 g de farine (1 tasse orange Elvis et 1 tasse jaune Carlton) et ½ sachet de levure (1 tasse violette Kikitos). Diviser la pâte en 6 bols différents, puis ajouter une pincée de colorants alimentaires dans chaque bol pour faire les couleurs de l’arc-en-ciel.

Pocher les des stries de pâtes colorées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former un arc-en-ciel, puis enfourner 10 minutes à 180 °C.

Fouetter en chantilly 125 g de crème fraîche épaisse (1 tasse orange Elvis), 1 c. à s. de sucre glace (1 tasse bleue Colette), 1 c. à c. d’extrait de vanille (1 tasse violette Kikitos) et 12,5 cl de crème liquide froide (1 tasse orange Elvis). Étaler la chantilly sur la génoise refroidie, puis rouler le tout. Placer le tout 30 minutes au frais avant de déguster !