Pizza patte de dragon

Mélanger 400 g de farine (2 tasses rouges Maurice et 2 tasses jaunes Carlton), 2 c. à s. de charbon actif (2 tasses bleues Colette), 1 c. à c. de sucre (1 tasse violette Kikitos) 2 c. à s. d’huile d’olive (2 tasses bleues Colette), 1 pincée de sel. Dans un autre bol, mélanger 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée (1 tasse violette Kikitos) avec 25 cl d’eau tiède (1 tasse rouge Maurice). Verser cette préparation dans le mélange des ingrédients secs et pétrir la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 1h sous un torchon.

Diviser la pâte en 4 pâtons. Étaler chaque pâton en bande. Sur un côté de la bande, déposer 1 c. à s. de sauce tomate (1 tasse bleue Colette), ½ tranche de jambon et 2 c. à s. de mozzarella râpée (2 tasses bleues Colette). Replier la pâte dessus comme un chausson, puis couper des petits triangles sur la fermeture pour former les griffes du dragon. Répéter l’opération pour chaque pâton. Déposer des tomates cerises au centre et sur chaque griffe, puis enfourner 15 minutes à 180 °C. Déguster !