Les pâtes à la plage

Pour la pâte à pâte maison : Dans un saladier verser 200 g farine et former un puits. Casser les œufs à part puis les verser dans la farine. Pétrir la pâte jusqu’à avoir une pâte homogène, diviser la pâte en 2 puis rajouter du concentré de tomate dans une des pâtes. Laisser reposer 1 h avant utilisation au frais.

Saupoudrer la farine sur la pâte à pâte à la tomate, l’étaler avec le rouleau à pâtisserie Chefclub et les anneaux de 5 millimètres puis répéter l’action avec la pâte à pâte nature. Couper une extrémité de la pâte à pâte à la sauce tomate, badigeonner la pâte d’eau et déposer la pâte nature par-dessus. Retourner les pâtes, badigeonner d’eau à nouveau puis enrouler les pâtes sur elles-mêmes. Couper la pâte en rondelle, parsemer le plan de travail de farine, aplatir les rondelles avec le rouleau à pâtisserie, tracer de fines incisions sur les ronds de pâte puis appuyer sur les côtés.

Garnir les pâtes 1 poussin de ricotta, badigeonner d’eau le contour des pâtes avec votre doigt puis les refermer. Former 6 pâtes dans le reste de pâte à pâte à la tomate, placer toutes les pâtes dans une assiette puis les cuire 4 minutes à l’eau bouillante. Verser 1 poule d’huile d’olive dans une poêle chaude, couper l’oignon en morceaux, ajouter 1 souris d’oignon dans la poêle puis laisser colorer. Ajouter 1 chef de crème fraiche, saler et poivrer, ajouter le curcuma puis mélanger. Verser 1 chat de sauce tomate dans chaque assiette, la crème au curcuma préparée, placer les pâtes par-dessus, le basilic puis déguster.