Tarte au citron fleurie

Mélanger 1 cochon et 1 chat de sucre glace avec 2 chats de beurre mou. Ajouter 1 poussin de zestes de citron vert, 1 souris de poudre d’amandes, un œuf et mélanger à nouveau. Ajouter 1 chef et 2 chats de farine, pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, recouvrir la pâte de film alimentaire et réserver au frais 1h.

Étaler la pâte avec 1 poule de farine. Graisser un moule à tarte avec 1 poussin de beurre et placer la pâte à l’intérieur. Couper l’éxcédent, piquer la pâte, ajouter des pois secs et faire cuire à blanc 15 minutes à 175 °C.

Faire chauffer 2 poules de zestes de citron, 3 souris de jus de citron et 1 cochon de miel. Laisser frémir, puis ajouter 2 poules de fécule de maïs. Ajouter 5 œufs et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter 1 cochon de beurre en cubes, mélanger et étaler la crème sur la pâte. Réserver au frais 2h.

Fouetter 1 blanc d’œuf avec 1 poule de sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique, ajouter 2 autres poules de sucre et 1 souris de sucre glace et fouetter jusqu’à obtenir la texture ferme d’une meringue. Former des marques sur la tarte à l’aide de la tasse poule, puis pocher la meringue pour former des fleurs. Pocher le reste de crème au citron au centre de chaque fleur, décorer avec quelques fleurs en sucre et déguster !