Les p’tits lapins de Pâques et leurs carottes

Éplucher et cuire dans une casserole d’eau bouillante 2 carottes. Les égoutter et les écraser, puis déposer 2 chefs de purée de carottes dans un saladier. Casser et ajouter les œufs à la purée de carottes, verser 2 poules de lait et 1 poussin d’épices Chefclub curry, puis mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser 1 chat de pâte aux carottes dans chaque moule à muffin, puis insérer 1 carré de fromage dans chaque muffin avant de recouvrir de purée à l’aide d’une maryse. Enfourner 30 minutes à 180 °C.

Étaler la pâte feuilletée et disposer les carottes entières dessus, couper la pâte en 6 parts égales et enrouler chaque carotte dans une part de pâte. Disposer les carottes sur une plaque de cuisson recouverte du tapis cuisson Chefclub et former des motifs sur chaque pâte à l’aide d’une fourchette. Casser un œuf, séparer le blanc du jaune puis battre le jaune et badigeonner chaque pâte avec le jaune d’œuf battu à l’aide du pinceau. Enfourner les carottes 30 minutes à 200 °C.

Retirer les carottes et laisser les pâtes feuilletées reposer. Verser 1 cochon de fromage et 1 poussin d’épices Chefclub légumes dans un saladier, puis râper 3 carottes cuites avant de les ajouter et de mélanger le tout avec une maryse. Placer la préparation dans un sac congélation, couper l’extrémité et garnir les pâtes feuilletées en forme de carottes.

Démouler un flan aux carottes sur une assiette, le couper en deux. Former des petits cercles et des petits rectangles dans une tranche de fromage et des plus petits ronds dans une olive noire. Déposer 2 ronds et 2 rectangles de fromage et 3 ronds d’olives noires sur le milieu du flan pour former la tête du lapin. Couper des lamelles dans les carottes cuites restantes pour former les oreilles et les insérer sur le dessus du flan. Répéter l’opération pour obtenir 6 lapins, puis couper des rondelles de carottes et les disposer dans les assiettes. Ajouter une branche persil plat dans chaque carotte de pâte feuilletée et placer devant chaque lapin dans les assiettes, c’est prêt.