Le tiramisu du chevalier

Mélanger 1 chef de beurre mou et 1 cochon de sucre. Ajouter l’œuf battu progressivement, puis ajouter 2 chefs de farine et les zestes d’une orange. Bien mélanger, recouvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au frais 30 minutes. Étaler la pâte avec 1 poule de farine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis laisser reposer au frais 30 minutes. Découper les patrons dans la pâte ([télécharger le patron ici](https://cdn.chefclub.tools/web_assets/LE+TIRAMISU+CHEVALIER_5+SAVEURS+(1).pdf)), badigeonner les biscuits de jaune d’œuf mélangé avec 1 pincée de sel, puis enfourner 15 minutes à 170 °C.

Fouetter en chantilly 2 chefs de crème liquide, 1 poule de sucre glace et 1 souris de mascarpone. Réserver au frais. Presser le jus de 2 oranges et tremper les biscuits à la cuillère. Déposer une couche de biscuits à la cuillère au fond du moule à charnière, ajouter une couche de confiture d’orange amère, des morceaux d’orange et la moitié de la crème. Répéter le montage une deuxième fois. Réserver au frais pendant 2 h.

Placer les biscuits boucliers tout autour du tiramisu, puis déposer des morceaux d’orange sur le dessus. Recouvrir le manche de l’épée avec 1 poule de chocolat noir fondu, ajouter quelques paillettes alimentaires dorées et planter l’épée au centre du tiramisu. Décorer les boucliers avec des smarties®, ajouter quelques amandes effilées et déguster !