Le gâteau arc-en-ciel Lapins Crétins

[Télécharger et imprimer le décor](https://cdn.chefclub.tools/web_assets/LAPIN%20CR%C3%89TIN%20patron.pdf) pour former l’arc-en-ciel puis le placer dans une pochette plastique. Faire fondre 1 chef de chocolat blanc, étaler le chocolat blanc sur le décor dans la pochette plastique puis placer un rouleau à pâtisserie sous la pochette plastique. Former la base des oreilles avec le reste de chocolat blanc, ajouter du colorant rose naturel dans une partie du chocolat blanc restant puis l’étaler à l’intérieur des oreilles en chocolat blanc. Faire fondre 1 souris de chocolat noir. Former un cercle de chocolat noir fondu, tracer autour la bouche du lapin avec le chocolat rose restant. Former les yeux avec le chocolat blanc restant puis ajouter du colorant bleu dans le chocolat blanc fondu pour former l’intérieur des yeux. Réserver les décors 30 minutes au frais.

Verser 1 chef de jus de poire dans une assiette creuse, imbiber les boudoirs de jus de poire puis les placer dans une assiette. Monter en chantilly 2 chefs de crème liquide, 1 chef de mascarpone et 1 souris de sucre glace. Couper les poires au sirop en morceaux. Tapisser une assiette creuse avec du film alimentaire, étaler la chantilly, parsemer de pépites de chocolat, ajouter 1 chef de poire au sirop, les boudoirs puis recouvrir de chantilly. Répéter l’action avec les pépites de chocolat, les boudoirs et la chantilly puis refermer le film plastique pour former une tête. Réserver 30 minutes au congélateur.

Empiler les boudoirs pour former une pyramide, placer la tête de chantilly en inclinaison sur la pyramide puis placer les décors en chocolat pour former le museau du lapin. Verser un trait de chocolat blanc fondu sur la langue en chocolat blanc, disposer les bonbons bandeaux sur la langue en chocolat blanc puis déguster.