Planche apéro italien

Mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive l’eau tiède. Faire fondre la levure sèche dans le reste d’eau tiède, puis verser le tout dans la farine. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis laisser lever 1 heure sous un torchon humide.

Former des petites boules de pâte, puis les étaler pour former des mini-pizzas. Découper une bouteille en plastique en deux à l’horizontale, puis placer la viande hachée dans la partie supérieure. Retirer le bouchon en plastique, puis verser la viande hachée au centre de chaque pâte à pizza. Refermer la pâte, la rouler pour former une boule, puis former des incisions tout autour de la boule. Retourner chaque pétale pour former une spirale, puis badigeonner le tout de jaune d’œuf. Déposer des rondelles d’olives vertes et noires au bout de chaque pétale, saupoudrer de graines de sésame, puis placer le tout sur une plaque de cuisson. Répéter l’opération pour former 6 fleurs et enfourner 15 minutes à 180 °C.

Récupérer le pesto vert avec le dos de la cuillère, puis l’étaler sur une planche en bois. Répéter l’opération avec la ricotta, puis avec le pesto rouge.

Découper les tomates cerises en 3, puis disposer des demi billes de mozzarella entre chaque incision. Déposer 2 tomates-mozza à côté du pesto, disposer les fleurs de pâte feuilletée sur la planche et déguster !