Profiteroles et sapin en chocolat

Faire bouillir 225 ml d’eau, le beurre mou, le sel, puis incorporer la farine en une fois hors du feu. Ajouter les œufs battus, mettre la pâte à choux dans une poche à douille et pocher des ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de cannelle en poudre et enfourner 15 minutes à 180 °C.

Déposer les choux dans une boîte à œufs et faire un trou dans les choux. Chauffer la crème liquide entière, la verser sur le chocolat en morceaux dans un saladier et mélanger. Garnir les choux de ganache au chocolat et insérer les morceaux de bâtonnets au chocolat. Réserver au frais 1h.

Faire fondre 100 g de chocolat blanc et mélanger la moitié avec du colorant alimentaire rouge. Tremper 4 choux dans le chocolat blanc et 4 choux dans le chocolat rouge. Décorer les choux blancs avec le chocolat rouge et les choux rouges avec le chocolat blanc à l’aide de cornets en papier sulfurisé.

Former un cornet avec une feuille plastique, ajouter des choux coupés et verser 200 g de chocolat blanc fondu. Planter une paille et réserver au frais 1h. Mélanger les 100 g de chocolat blanc fondu restant et le colorant vert, puis démouler et tremper le cône de chocolat blanc dans le chocolat vert. Ajouter une spirale de chocolat vert autour du cône en chocolat et étirer le chocolat à l’aide d’une perceuse.

Remplir un verre de choux, le placer dans une assiette, puis planter le sapin. Saupoudrer de sucre glace, disposer les boules de Noël, c’est prêt.