La fondue alsacienne

Coller toutes les chipolatas les unes contre les autres et planter 2 piques à brochette qui traversent chaque extrémité des saucisses. Faire griller le tout à la poêle des 2 côtés puis couper les saucisses au centre pour obtenir 2 brochettes.

Placer 1 des brochettes debout en diamètre dans le moule à charnière, la pique sur le bord, de part et d’autre du moule. Retirer la saucisse au centre de cette brochette et placer la 2e brochette perpendiculairement à la première dans le moule, de la même manière, pour former une croix.

Faire revenir les spätzles 1 minutes à la poêle avec une noisette de beurre. Répartir les spätzles dans 2 des compartiments opposés du moule formés par les brochette. Faire fondre l’emmental dans la bière avec du poivre puis répartir cette fondue dans les 2 autres compartiments. Enfourner 15 minutes à 170 °C.

À la sortie du four, retirer les piques à brochettes. Parsemer le tout d’oignon nouveau ciselé et d’oignons frits puis déguster en trempant les saucisses dans le fromage.