Coupe mousse chocolat rocher

Faire fondre le chocolat, vider les crèmes dessert dans un plat, les nettoyer dans 1 litre d’eau puis verser le chocolat fondu à l’intérieur. Étaler le chocolat fondu à l’intérieur des crèmes dessert, verser le surplus dans une assiette recouvert de papier cuisson puis étaler le chocolat dans l’assiette pour avoir un cercle. Réserver les crèmes dessert et l’assiette 30 minutes au frais.

Démouler les pots en chocolat des crèmes dessert, chauffer légèrement la base des pots puis les déposer sur le cercle de chocolat. Réserver 30 minutes au frais. Placer le pot de pâte à tartiner vide dans un saladier rempli de glaçon, verser le reste du chocolat fondu, 8 cl de crème liquide à l’intérieur puis mélanger délicatement le mélange à l’aide d’un fouet électrique. Former 5 boules avec le mélange de pâte à tartiner, les rouler dans les noisettes concassées puis les mettre de côté.

Couper la partie supérieure d’une bouteille en plastique, couper l’extrémité d’un ballon, placer le ballon sur le goulot de la bouteille, garnir le ballon de noisettes puis concasser les noisettes en tirant sur le ballon pour projeter les noisettes rapidement contre l’assiette. Verser la pâte à tartiner Chefclub et l’étaler sur la moitié de la pâte feuilletée, parsemer les noisettes concassées, plier la pâte feuilletée sur elle-même, couper la pâte en lamelles pou former des filaments puis les torsader. Placer les torsades sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes à 160 °C.

Monter en chantilly, le reste de crème liquide, le mascarpone et le sucre glace, placer la chantilly dans un sac congélation puis couper le coin inférieur. Garnir de chantilly les pots en chocolat, déposer les rochers de pâte à tartiner dans chaque pot puis les recouvrir de chantilly. Parsemer de noisettes concassées, tremper les torsades dans le reste de chocolat fondu puis tracer des traits de chocolat fondu sur chaque pot. Placer les torsades de chocolat au centre des pots puis déguster.