La madeleine tiramisu XL

Mélanger le sucre et les œufs à l’aide du fouet. Ajouter la farine, la levure, le miel, le lait et bien mélanger. Verser ensuite le beurre fondu tiède. Réserver la préparation 4 heures au frais. Remplir le moule à mini-madeleines et enfourner 15 minutes à 180 °C. Remplir ensuite le moule à madeleine XXL avec le reste de préparation et enfourner 55 minutes à 150 °C.

Fouetter en chantilly la crème liquide entière, le sucre et le mascarpone et placer la préparation dans une poche à douille. Retirer le centre des mini-madeleines à l’aide de l’embout d’une poche à douille et les retirer de leur moule. Faire fondre le chocolat noir, pocher le chocolat dans le moule et replacer les mini-madeleines par dessus. Répéter l’opération avec la madeleine XXL. Imbiber le centre des mini-madeleines de café froid, pocher une pointe de chantilly dessus et refermer les madeleines avec le morceau restant. Laisser figer au frais.

Former un creu au centre de la madeleine XXL et l’imbiber de café froid. Remplir la madeleine de chantilly et saupoudrer de cacao en poudre. Déposer les mini-madeleines sur le dessus et déguster !