Les barquettes fleuries de l’apéro

Couper les avocats en 2, les dénoyauter et enlever la peau de la chair. Placer la peau de l’avocat à l’envers sur le plan de travail, la recouvrir de pâte feuilletée et découper la pâte feuilletée autour de la peau d’avocat. Étaler le pesto sur le surplus de pâte feuilletée, l’enrouler sur elle-même pour former un rouleau et déposer le rouleau de pesto et la coque recouverte de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Répéter l’action pour en avoir 6. Enfourner 15 minutes à 180 °C.

Couper les tomates, l’oignon rouge en morceaux, mélanger la chair des avocats, la tomate, l’oignon rouge, le jus de citron jusqu’à obtenir un guacamole. Tracer une spirale sur les rôtis de porc, enrouler les rôtis de porc sur eux-mêmes et les embrocher sur un pique à brochette. Mélanger le curcuma, la persillade, tremper une cuillère parisienne dans l’huile d’olive, former 6 petites boules de fromage frais, les parsemer du mélange d’épices et les déposer dans l’huile d’olive. Répéter l’action avec une grande boule de fromage frais. Laisser mariner 2 heures.

Déposer les petites boules de fromage frais aux épices sur chaque rouleau de rôti de porc. Démouler les coques feuilletées de la peau des avocats, les garnir de guacamole, déposer les rôtis de porc sur chaque coque garnie, la grande boule de fromage blanc épicée au centre et déguster.