Le strudel de Chefclub

Peler 3 pommes et en retirer le trognon. Plonger ces pommes dans le beurre mou pour les en recouvrir. Mélanger le sucre, la cannelle, le sucre vanillé et le quatre-épice et rouler les pommes beurrées dedans pour les recouvrir. Placer les pommes dans le plat et déposer sur chacun 1 c. à s. de beurre. Enfourner 30 minutes à 170 °C. À la sortie du four, écraser les pommes en compote.

Mélanger la farine, l’œuf, du sel, 15 cl d’eau puis pétrir pour en faire une pâte homogène. Recouvrir avec l’huile de tournesol et laisser reposer 3 heures.

Déposer 1 dessin sur un grand torchon puis poser la boule de pâte dessus après le repos. Étaler la pâte en très grand rectangle assez fin pour qu’on puisse voir le dessin à travers. Étaler la compote sur la pâte.

Peler les pommes restantes puis les coupes en très fines rondelles. Disposer les rondelles sur la compote puis les parsemer d’amandes effilées. Rabattre les bords de la pâte sur 1 cm pour former 1 croûte puis plier la pâte à 5 dans la largeur. Tailler des encoches au couteau au sommet du pavé et les incliner sur le côté. Enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, verser du caramel dessus et parsemer d’amandes effilées. Servir avec de la glace à la vanille et de la chantilly puis déguster.