La rose de crêpes

Mélanger les œufs, la farine et le sucre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un mixeur, puis ajouter le lait et l’huile progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Séparer la pâte en à crêpes en 2 et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir une pâte rose claire et rose foncée. Laisser la pâte reposer 30 minutes.

Fouetter en chantilly la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille, puis placer la préparation dans une poche à douille. Faire cuire la pâte à crêpes rose foncée en spirale dans la poêle, laisser cuire quelques secondes, puis verser la pâte rose claire au centre. Laisser cuire.

Pocher la chantilly au centre de chaque crêpe, les replier en 2 et les superposer en les chevauchant. Pocher une ligne de chantilly, déposer des rondelles de fraises sur toute la longueur et rouler le tout. Placer la fleur de crêpe au centre d’une assiette et pocher la chantilly tout autour. Ajouter des rondelles de fraise dans la fleur, déposer des feuilles de menthe et déguster !