Tarte tomates mozzarella

Disposer 24 billes de mozzarella en cercle sur la pâte brisée, contre le bord et découper des petites entailles pour pouvoir enrouler le bord de la pâte sur les billes. Piquer le centre de la pâte avec une fourchette puis enfourner 10 minutes à 180 °C.

Couper les tomates en 2 puis tailler chaque moitié en triangles parallèles du centre jusqu’aux bords et décaler ces triangles vers l’extérieur pour former des pointes. Disposer ces tomates découpées dans la pâte sortie du four, la pointe sur la croûte au fromage.

Battre les œufs avec la crème et du persil ciselé puis verser ce mélange au centre de la tarte. Disposer les billes de mozzarella restantes entre les tomates et au centre de la tarte puis enfourner 25 minutes à 180 °C.

Couper la boule de mozzarella en 2 puis la laisser reposer dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit malléable. Réunir les 2 moitiés en les manipulant bien pour former 1 pâte puis l’enrouler autour de l’extrémité de la paille. Souffler dans la paille pour former 1 bulle de mozzarella et la déposer au centre de la tarte sortie du four. Verser dessus de l’huile d’olive puis ajouter du sel, du poivre et du basilic. Couper en parts puis déguster.