La CBDinde

Décarboxyler le CBD : Couper le CBD en tout petits morceaux, le placer dans un plat en pyrex puis enfourner 40 minutes à 100 °C. Remuez toutes les 10 minutes avec une cuillère.

Pour le beurre au CBD : Ajoutez 15 cl d'eau et le beurre dans une casserole, faire fondre le beurre fondu puis ajouter le CBD décarboxylé. Mélanger et placer un couvercle sur la casserole puis laisser cuire pendant 4 heures, en remuant toutes les 30 minutes. Utiliser un thermomètre pour vous assurer que la température ne dépasse pas 180 °C. Verser le beurre à travers une passoire dans un bol puis le réserver au frais pour qu'il se solidifie.

Retourner la dinde et verser la vinaigrette à l'intérieur. Sortir le beurre du réfrigérateur, ajouter le romarin haché puis placer le beurre entre la peau et la viande de la dinde. Disposer des tranches de bacon autour et sur la dinde, placer la dinde sur une grille au-dessus d’une plaque de cuisson, verser 20 cl d’eau puis envelopper la dinde de papier d’aluminium. Enfourner 3 heures à 170 °C, enlever le papier d’aluminium puis enfourner à nouveau 10 minutes pour faire dorer le bacon.

Verser 24 cl d’eau dans une casserole, ajouter la cassonade, le sirop d’érable puis laisser réduire jusqu’à ce que ça s’épaississe puis ajouter le romarin. Mélanger le glaçage, badigeonner la dinde avec le glaçage puis la servir avec les accompagnements.