Hachis parmentier madame

Couper les baguettes de pain en 4 morceaux de la taille d’un côté du plat et ouvrir chaque part en 2 dans la longueur en tranchant au milieu de leur face intérieure. Faire fondre 60 g de beurre et le mélanger avec les gousses d’ail haché, du persil ciselé, du sel et du poivre. Badigeonner l’intérieur des baguettes de ce mélange.

Peler les pommes de terre, les cuire dans de l’eau salée puis les écraser en purée avec le reste de beurre. Faire revenir le bœuf haché avec l’oignon émincé, du sel et du poivre. Quand il est cuit, étaler le bœuf au fond du plat à gratin puis le recouvrir avec la purée.

Disposer les tranches d’emmental sur la purée de manière à couvrir tout le plat. Former des petits creux au centre de chaque tranche en appuyant avec les doigts puis casser 1 œuf dans chaque.

Faire tenir chaque morceau de pain sur un des côté du plat en insérant le bord dans la partie ouverte de la baguette. Badigeonner le pain avec le mélange au beurre et à l’ail puis enfourner 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, former des parts puis déguster en trempant le pain à l’ail dans le gratin.