Le meilleur Hachis Parmentier

Des restes de viande du repas dominicale et des pommes de terre au fond du placard ? Le hachis parmentier s’impose bien souvent comme la roue de secours des pannes d’inspi’ aux fourneaux. On l’aime pour sa simplicité, son réconfort, sa capacité à se réinventer, sa générosité, son succès auprès des enfants... et patati et patata.

Éplucher et laver les pommes de terre puis les faire cuire à l'eau pendant 30 minutes. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et l’ail. Les faire fondre à la poêle dans un fond de beurre. Ajouter le bœuf, le persil haché et le coulis de tomates et laisser cuire 10 minutes. Saler et poivrer puis réserver.

Garder un peu d’eau de cuisson des pommes de terre. Écraser les pommes de terre en purée, si la texture est trop compacte, utiliser un peu d’eau de cuisson pour assouplir. Saler, saupoudrer de noix de muscade puis incorporer progressivement le beurre en morceaux et la crème.

Dans un plat beurré, étaler la moitié de la purée. Déposer la préparation de viande, parsemer avec la moitié de la mozzarella râpée puis recouvrir avec la purée restante. Recouvrir avec le reste de mozzarella et enfourner 30 minutes à 220 °C. Servir en parts et déguster !