L’apéro italien

Placer la burrata dans un plat avec le romarin, chauffer le romarin et recouvrir le plat pour infuser la burrata. Ajouter 20 tomates cerises, les feuilles de basilic, verser l’huile d’olive, le coulis de tomates, disposer 3 gousses d’ail, assaisonner de poivre et enfourner 20 minutes à 180 °C.

Faire fondre le beurre, découper 2 gousses d’ail en morceaux, les ajouter au beurre et mélanger. Découper 12 tomates cerises en 2. Badigeonner les pains de mie de beurre à l’ail, placer les bâtonnets de fromage à effilocher en formant un carré sur une tranche de pain de mie, déposer la seconde tranche par-dessus, appuyer au centre pour former un espace. Déposer et étaler la sauce tomate dans l’espace au centre, placer une tranche de fromage, former une fleur avec les demi-tomates cerises, déposer une bille de mozzarella eu centre puis déposer la mini-pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répéter l’action pour en avoir 3 et enfourner 15 minutes à 180 °C.

Couper le chapeau de 10 tomates cerises, vider l’intérieur des tomates cerises, disposer une bille de mozzarelle dans chaque tomate et embrocher les tomates cerises garnies sur un pique à brochette. Parsemer les brochettes de farine, les tremper dans l’œuf battu, les parsemer de chapelure et les frire dans l’huile de friture. Déposer les mini-pizzas dans une assiette avec les croquettes de tomates cerises garnies. Déposer le plat de burrata à côté et déguster.