Croque-pancake

Pour la pâte à pancake : Mélanger 2 œufs et le sel dans un saladier, puis ajouter 30 g de beurre. Ajouter et mélanger la levure et le reste de farine, puis verser progressivement le reste du lait pour éviter les grumeaux.

Beurrer la plancha, placer 3 ramequins puis étaler l’appareil à pancake sur toute la plancha. Parsemer de persil, découper la pâte à pancake en 3, enlever les ramequins puis cuire l’autre face. Placer un œuf dans chaque espace fait par les ramequins, couper chaque partie en 2 puis les mettre de côté.

Faire fondre le reste de beurre, le mélanger avec la sauge jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couper les pommes de terre en morceaux rectangulaires, faire de légères incisions dans chaque rectangle, les déposer dans un saladier puis verser le mélange de beurre et sauge. Placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson puis enfourner 40 minutes à 200 °C.

Former des boules de chair à saucisse avec une cuillère parisienne, les placer à l’extrémité des tranches de bacons puis enrouler le bacon autour de la chair à saucisse. Cuire les cercles de bacon à la plancha, déposer le cheddar sur chaque cercle puis laisser cuire quelques minutes. Placer une tranche de pancake dans une assiette, déposer la salade, un rouleau de bacon et recouvrir avec le pancake avec un œuf puis parsemer de sel et poivre. Répéter l’action 2 fois. Placer les pommes de terre à côté des sandwichs puis déguster.