Pfannkuchen-Bouquet

Mit Frucht und Schokomousse­čŹô­čŹź



Gesamtzeit : 45 Minuten

Zutaten f├╝r 8 Personen

400 g Zartbitterschokolade

14 Eier

250 g Mehl

30 g de Zucker

300 ml Milch

50 g Butter

250 ml Himbeer Sosse

Himbeer Konfit├╝re

Minzbl├Ątter


Utensilien

1 elektrisches Handr├╝hrger├Ąt

1 Sch├╝ssel

Frischhaltefolie


Etappe 1/4

Eier trennen, bei 10 der 14 St├╝ck. Geschmolzene Zartbitterschokolade mit den Eigelben vermengen. Eiwei├č steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Sch├╝ssel mit Frischhaltefolie auskleiden, Zubereitung hineingeben und 2 Stunden kaltstellen.

Etappe 2/4

Mehl mit restlichen Eiern und Zucker vermengen. Milch, geschmolzene Butter und Himbeer Konfit├╝re hinzugeben und glatt r├╝hren, sodass ein rosafarbendender Teig entsteht. 10 d├╝nne Pfannkuchen in der Pfanne abbacken.

Etappe 3/4

Pfannkuchen in 4 Streifen schneiden. Himbeer Konfit├╝re darauf geben und den vollst├Ąndigen Streifen damait bestreichen. Streifen der L├Ąnge nach zusammenklappen und umeinander rollen, sodass Rosen entstehen.

Etappe 4/4

Mousse au chocolat aus dem K├╝hlschrank nehmen, auf einen Tellerr umst├╝rzen und die Rosen darauf anrichten. Mit Minzbl├Ąttern verzieren.

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