Leichte Lasagne mit Spinat

12 Lasagneblätter weich kochen und aufeinander stapeln. Mit einem Glas runde Kreise aus Emmentaler und Schinken stechen und auf die Lasagneblätter legen. Die Enden der Blätter zusammenklappen.

Aus den Resten des Emmentalers und des Schinkens kleine Stücke schneiden und mit Spinat und Parmesan vermengen.

Die Zucchini in Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Die fertig gebratenen Scheiben in einem Glas anordnen.

Währenddessen 3 Eier in jeweils 3 Gläser geben. Die Gläser in eine Pfanne mit Wasser stellen, um ein Wasserbad herzustellen. Warten, bis die Eier durch sind. Danach die gekochten Eier auf die Zucchinis legen. Die Spinatmasse oben drauf geben und die Enden der Zucchinis zusammenklappen. Das Ganze dann auf die Blätterteig-Vierecke stapeln, servieren und genießen.