Käsige Pfannkuchen

Das leckere Mittagessen ist fertig!

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Gesamtzeit : 1 Stunde 25 Minuten

Vorbereitung : 50 Minuten, Kochzeit : 25 Minuten und Ruhezeit : 10 Minuten


Zutaten für 3 Personen

250 g mehl

500 ml milch

160 g zucker

50 g butter

100 ml grand marnier

1 packung maronencreme

150 ml sahne

3 el johannisbeerkonfitüre

3 birnen

100 g mascarpone

75 g haselnüsse


Utensilien

Spritzbeutel

Ofengitter

Backpapier

Schöpfkelle


Etappe 1/5

250 g mehl - 500 ml milch - 160 g zucker - 50 g butter

Für den Pfannkuchenteig: Milch, Mehl, 50 g Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel verrühren und stehen lassen.

Etappe 2/5

100 ml grand marnier

Die Crêpes in einer geölten Pfanne ausbacken. Ein Metallgitter über einen Topf mit kochendem Wasser legen, das leere Kastaniencremeglas umgedreht darauf stellen und einen Crêpe darauf legen. Grand Marnier in den Topf gießen und flambieren. Die Crêpes mit einer Schöpfkelle mit dem Alkohol beträufeln, bevor das Ganze 20 Minuten bei 175 °C in den Ofen geschoben wird.

Etappe 3/5

1 packung maronencreme - 150 ml sahne

Die Crêpes aus der Form lösen und mit 3 Esslöffeln Maronencreme garnieren. Die flüssige Sahne in den Topf mit der Creme gießen und alles miteinander verrühren, dann die Mischung in einen Spritzbeutel geben. Verschließen, die Spitze mit dem Spieß horizontal durchstechen und beiseite stellen.

Etappe 4/5

3 el johannisbeerkonfitüre - 3 birnen

Die Birnen schälen, in kochendem Wasser und 100 g Zucker pochieren, dann abtropfen lassen, waagerecht halbieren und ein Loch in das Innere schneiden. Die Birne umgekehrt in ein Glas legen, 1 EL Johannisbeerkonfitüre hineingeben, dann ein Quadrat aus Backpapier ausschneiden und auf die Birne legen. Umdrehen, auf einen Teller legen und das Glas entfernen. Die Birne mithilfe des Spritzbeutels mit Kastaniencreme überziehen, den Teller drehen, um Fäden zu erhalten. 10 Minuten kühl stellen.

Etappe 5/5

100 g mascarpone - 75 g haselnüsse

Mascarpone und den restlichen Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und jeden Pfannkuchen damit füllen. Haselnüsse schälen, zerkleinern und auf die Creme streuen. Die Birnen und einige gehackte Haselnüsse dazugeben und genießen.

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