Der knusprige Stern!

Bechamelsauce: 20g Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und verrühren. Die Milch nach und nach hinzufügen. Auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Bechamelsauce eindickt, Muskatnuss hinzufügen, verrühren und beiseite stellen. Cheddar-Käse mit dem Bier in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen für den Welsch. Brot in einer Pfanne ausbuttern, dann 4 Scheiben leicht überlappend auf Backpapier legen, mit Backpapier abdecken und die Brote flachdrücken, um sie zusammenzuhalten. Die Bechamelsauce darüber gießen und mit einem Löffel glatt streichen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen, mit Schinken belegen, mit 4 weiteren gebutterten Brotscheiben bedecken und wieder flach drücken. Die Bechamelsauce darüber gießen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und 20 Minuten bei 180 °C backen.

4 Scheiben Sandwichbrot auf den Croque Monsieur legen, in jedes Sandwichbrot einen kreuzförmigen Einschnitt machen, ohne es ganz durchzuschneiden. Brotscheiben aufklappen, die Welsch Mischung hinein geben, jeweils 1 Eigelb hinzufügen und 8 Minuten bei 180 °C backen. Mit Petersilie bestreuen, mit Pommes frites oder Salat servieren und genießen!