Toast und Fondue

Spieße als Rechteck auf den Grill legen. 3 Eier aufschlagen, trennen und die Eigelbe auf den Grill geben. Die Eigelbe durchstechen und mit Gläsern abdecken, dann das Eiweiß darübergießen, um das gesamte Rechteck zu füllen, und die Gläser entfernen. Die Toastscheiben buttern, flach drücken und auf die Eier legen, dann Scheiben halbieren und wenden. Emmentaler und Schinken hinzufügen, dann die beiden Teile zu einem Croque Monsieur verschließen.

Croque Monsieur in gleiche Scheiben schneiden und aufspießen. Martinigläser mit Alufolie füllen, sodass Kegel entstehen. Die Kartoffeln schälen, garen und zu einem Püree stampfen. In einen Spritzbeutel geben, das Ende abschneiden und die Alukegel mit Püree bedecken, sodass 7 kleine Spiralen und 1 große Spirale entstehen. Das Ganze 1 Stunde im Gefrierfach aufbewahren.

Mehl, ein verquirltes Ei und Paniermehl auf separate Teller geben. Die Kegel in Mehl, dann in Eiern und Semmelbröseln wälzen, frittieröl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie schneiden und zum restlichen Püree geben, dann die Folie von den Spiralen entfernen und mit dem Püree belegen.

Den geriebenen Emmentaler und den Beaufort mit Weißwein in einem Topf schmelzen lassen. Die Spiralen auf einem Salatbett servieren, die Kirschtomaten dazugeben und den Croque-Monsieur-Spieß in die große Spirale in der Mitte stecken. Den geschmolzenen Käse über den Croque-Monsieur-Turm gießen und genießen.