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Knusprige Schokobirnen
In Baiserhülle 😋
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 35 min
Zutaten fuer 2 Personen
3 birnen
3 Eiweiß
100 zucker
120 Puderzucker
75 Mascarpone
150 Sahne
0,5 Vanilleschote
100 Zartbitterschokolade
100 Schokolade, weiss
Spekulatiuskekse
Schritt 1/3
3 Birnen halbieren und entkernen. Auf ein Backblech legen. In einer Schüssel 3 Eiweiß und Zucker mixen. Puderzucker hinzufügen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Birnen mit kleinen Tropfen der Zuckermasse bedecken. Im Ofen 5 Stunden 100 Grad backen.
Schritt 2/3
In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Sahne und 1/2 Vanilleschote vermengen. Die Birnen aus dem Ofen nehmen, die Zuckerschale entfernen und gut schälen. Jede Birnenhälfte nun mit der Mascarpone-Sahne Creme befüllen. Spekulatiuskekse zerbröseln und daraufgeben. Die Birnenhälften aneinandnerfügen und mit geschmolzener Zartbitterschokolade übergießen. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 3/3
Mit Hilfe von eiskaltem Wasser kleine gefrorene Schokoladenstückchen formen. Die Schokobirnen in die Zuckerschalten legen, mit einer anderen Zuckerschale mit Hilfe von weißer geschmolzener Schokolade zuklappen. Mit Spekulatius und den gefrorenen Schokoladen-Stückchen anrichten.
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