Birnen Brioche

Für den Briocheteig: Die warme Milch mit Hefe verrühren, Mehl, Salz, Zucker und Eier dazugeben und nochmals verrühren. Die Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Aus einem Drittel des Teigs sechs Kugeln formen und in eine Schüssel geben. Mit Kakaopulver bestreuen und jede Kugel durchkneten. Aus dem restlichen Teig 6 Kugeln formen, auf einen Teller legen und jede Schokokugel auf eine normale Teigkugel legen. Die Schokoladenkugeln in die anderen Kugeln einarbeiten und mit einem Nudelholz ausrollen, von der Mitte aus Streifen schneiden (wie im Video gezeigt) und diese um sich selbst drehen. Einen Schokoladenriegel in den Teig wickeln. Ein leeres Marmeladenglas mit Butter bestreichen, den Deckel abnehmen und in den Teig wickeln. Diesen Vorgang noch fünfmal wiederholen, die Teiggläser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 30 Minuten bei 180°C backen.

Die Birnen schälen und das Innere entfernen. Kreise hineinschneiden, diese aufspießen, herausnehmen und auf ein Rost über einen Behälter stecken. Die drei Schokoladen schmelzen und über die Birnenkugeln gießen. Sahne, Mascarpone und Puderzucker zu Schlagsahne aufschlagen und in einen Spritzbeutel geben. Die Teiggläser auf einen Teller legen, die Spitze des Spritzbeutels abschneiden und mit Schlagsahne füllen.

Die restlichen Birnen in Stücke schneiden, in einer heißen Pfanne mit Butter anbraten und mit Schlagsahne bedecken. Die Birnen- und Schokoladenkugeln darauf anrichten und mit Schlagsahneblumen verzieren. Und guten Appetit!